V tureckej kuchyni sa používa jeden špeciálny výraz – zeytinyağlı, čo v doslovnom preklade znamená „s olivovým olejom“. Tieto jedlá sa podávajú studené sa sú neoddeliteľnou súčasťou turekej kuchyne. Artičoky sú veľmi zdravé a v Turecku sa z nich pripravujú rôzne šaláty, studené ale aj teplé jedlá.
Zeytinyağlı engınar alebo po slovensky artičoky na olivovom oleji je jeden z najobľúbenejších receptov v kateogórii zeytınyağlı.
– 5 artičok
– 1/2 pohár olivový olej (100ml)
– 1 stredne veľká cibuľa
– 1 veľká mrkva
– 1 pohár hrášku
– 1 zemiak
– čerstvá šťava z 1 citróna (môžete použiť aj 2 citróny, ak vám nerobí problém trošku kyslá chuť)
– 1 pohár vody (200ml)
– 1 čajová lyžička cukru
– 1 čajová lyžička soli
– čerstvý kôpor na dozdobenie
TIP: môžete použiť aj našu klasickú mrkvu s hráškom
Postup
1. Na panvici opražíte na kocky nakrájanú cibuľu s polovicou pohára olivového oleja, až kým cibuľa jemne nezhnedne.
2. Zemiak a mrkvu nakrájame na menšie kocky, pridáme do cibule s olivovým olejom a opekáme 2-3 minúty.
3. Potom ako je cibuľa a mrkva opečená, pridajte hrášok.
4. Na prípravu omáčky, v ktorej sa budú artičoky variť, zmiešajte v miske šťavu z odštaveného citróna, 1 pohár vody, 1 lyžička kryštálového cukru, 1 lyžička soli a zvyšok olivového oleja.
5. Artičoky poukladajte na panvicu alebo nízky hrniec, zakryte ich zmesou, ktorú ste si pripravili z hrášku, cibule, mrkvy, zemiaku a olivového oleja a všetko prelejte omáčkou, ktorú ste si pred chvíľkou pripravili
6. Panvicu aleno nízky hrniec zakryte a nechajte všetko variť približe 25 minút, alebo až pokiaľ všetko nezmäkne.
7. Artičoky na olivovom oleji sa podávajú studené a na dozdobenie môžete použiť čerstvý kôpor
Afiyet Olsun 🙂
alebo po našom – dobrú chuť!
